NUESTROS COMPROMISOS

Difundir el patrimonio culinario alsaciano en vuestros platos ¡sin descuidar el sabor!

Las preguntas que nunca te arriesgaste hacer : nuestras respuestas sin tapujos !

Utilizan exclusivamente carne francesa en sus productos ?

La prioridad histórica de nuestra empresa es, ante todo, suministrar materias primas de alta calidad y seguras, asegurando que provengan de países seguros como Francia, Bélgica, Alemania y España.

Por eso mostramos el logotipo de la UE (Unión Europea) en nuestro embalaje como garantía de un suministro de carne de calidad.

Con la fundación de nuestra CTA en abril de 2019, hemos fortalecido la noción de responsabilidad, de calidad y favorecemos la compra de materias primas francesas, incluso regionales y/o locales cuando es posible.

LOCAL/REGIONAL

Desde la perspectiva local y regional nos encontramos con la ausencia de un sector ganadero en la región Gran Este y pocas cantidades disponibles. Con todo, deseamos trabajar en su creación.

Nuestro enfoque de trabajo acerca del origen francés está obstaculizado por grandes proveedores franceses de carne que favorecen la exportación a costa del mercado francés (véase el alza de la cotización del cerdo a causa de China, debido a la peste porcina africana), grandes multinacionales a costa de las PYMES, lo que perturba nuestro abastecimiento, la comercialización de nuestros productos y por consecuencia nuestros empleos.

Por el momento, ya pagamos nuestra materia prima de origen francesa unos 20% más que la competencia y no deseamos ir más allá a fin de seguir ofreciendo nuestros productos al precio justo a nuestros clientes y consumidores y así conservar una estabilidad económica sana.

En resumidas cuentas, antes que nada, la prioridad histórica para nuestra empresa consiste en encontrar abastecimientos de materias primas de alta calidad, en la que podamos confiar.

Nuestro tamaño nos obliga a diversificar el origen de nuestras materias primas (carnes) para tener una cantidad y calidad suficientes mediante países seguros como Francia, Bélgica, Alemania y España. Por eso garantizamos la sigla UE (Unión Europea) en nuestros embalajes.

Seguiremos favoreciendo el origen francés, aunque la inestabilidad de los abastecimientos nos obligue a apuntar “Unión Europea” en nuestros embalajes por voluntad de transparencia.

Todavía añaden aditivos y sal nitritada en sus recetas y por qué ?

Antes de ser socios trabajadores, somos consumidores responsables, muy conscientes de las verdaderas preocupaciones acerca de la alimentación saludable, equilibrada, sana y variada porque las compartimos.

No es un ejercicio simple, tenemos que llegar a un acuerdo a fin de:

Garantizar la seguridad alimentaria de nuestros productos en el mercado de los productos frescos que es muy exigente en cuanto a las normas de higiene y de salud

Responder a la demanda de los consumidores acerca del “come sano !”

Mantener precios accesibles porque los consumidores no quieren pagar sus productos habituales un 30 hasta un 50% más

Integrar las exigencias de las redes de distribución con respeto a la extensión de las fechas de caducidad (FDC) para controlar las pérdidas y el desperdicio alimentario

Mantenerse al día con las diferentes recomendaciones gubernamentales u oficiales (OMS, Programa Nacional de Nutrición y Salud, Grupo de Estudio de los Mercados de Restauración Colectiva y de Nutrición, Gobierno, …) o empresas privadas que desean aportar consejos interesados o no (Yuka…).

Todo eso sin claudicar antes falsas promesas, efectos de moda y manipulaciones de las recetas que engañan al consumidor.

Desde abril 2019, hemos iniciado un proyecto de mejora continua de nuestras recetas que ha originado nuestro método para el perfeccionamiento de recetas, pasando por la:

Reducción de la lista de ingredientes

Limitación de los ingredientes alergénicos en nuestros productos de catering

Selección de aromas/colorantes naturales

Supresión de los aditivos alimentarios controvertidos cuando es técnicamente posible para nosotros

Es un proceso largo y complejo que tiene por objetivo conservar las cualidades organolépticas de nuestros productos.

Lo estamos implementando, receta por receta, en las diferentes familias de productos, y se dirige tanto hacia los aditivos como hacia la sal nitritada. Se aplica también con motivo del desarrollo de nuevos productos.

Además, en paralelo de la prueba de recetas, solemos organizar degustaciones comparativas entre nuestros productos y los productos de los competidores en el mercado para asegurarnos de que respetemos el “¡comer sano – pero comer bueno!”

Van a proponer una gama orgánica ?

Antes de responder: Qué significa orgánico ?

Producto local o francés = NO

Producto con una huella de carbono mínima = NO

Producto realmente sin pesticidas o aditivos = NO

Producto necesariamente cualitativo y sabroso = NO

Lo orgánico tal como existe al día de hoy no le sirve a nosotros porque consideramos que se debe replantear la agricultura orgánica en su totalidad para asegurar transparencia, coherencia y accesibilidad para tod@s. Lo orgánico no debe existir solo para costar un 40% hasta un 50% más.

Nuestro compromiso es proponer recetas de calidad para que estén orgullosos de degustarlas, compartirlas con amigos y comprarlas porque sostienen el empleo de un centenar de socios trabajadores alsacianos que mantienen un saber hacer de 1876.

Privilegian los ingredientes de agricultores locales ?

Desde que se montó la CTA en abril de 2019, estamos comprometidos con la creación de un sector ganadero en Alsacia y/o en la región Gran Este bajo un enfoque responsable que pasa por la definición de un precio justo aceptable para todos (criador, matarife, elaborador/industrial, distribuidor y consumidor).

Por el momento, todo está por hacer porque no existe un sector estructurado, lo que no facilita nuestro enfoque.

Están comprometidos con el bienestar de los animales ?

Seamos claros : no podemos soportar el hecho de maltratar los animales.

Con motivo de las auditorías y/o la selección de proveedores, estamos comprometidos con el establecimiento de un pliego de condiciones que define las reglas de sentido común en relación con el bienestar y respeto de los animales.

Cuál es su impacto medioambiental ?

Embalajes

La reducción de los envases plásticos constituye un verdadero desafío para el medioambiente.

Conscientes de nuestro impacto sobre este, pero limitados por nuestra maquinaria industrial, ya logramos suprimir la totalidad del PVC de nuestras bandejas a favor del PET. Además, estamos estudiando la posibilidad de usar materiales reciclados que responden a las normas exigentes del sector agroalimentario en términos de seguridad alimentaria (contacto con alimentos, anti-migración de tintas, barreras específicas…). Por otra parte, utilizamos exclusivamente cartón para el transporte de nuestros productos (embalaje).

Trabajamos con la empresa Eco-Emballage y, desde 2016, hemos establecido la nueva señalética para ayudar al consumidor a seleccionar más y mejor todos nuestros embalajes de la zona de autoservicio.

RSE

El agua es un elemento indisociable de nuestra actividad.

Entra en nuestro proceso de fabricación, pero sobre todo contribuye a mantener cada día nuestra planta totalmente limpia.
Consciente de su valor y de los futuros retos climáticos, nuestra CTA se compromete de forma cotidiana en el terreno para eliminar el despilfarro y optimizar nuestro consumo.

Eso implica una vigilancia por parte de cada empleado, un seguimiento regular de los volúmenes de consumo, una voluntad y un involucramiento de cada uno de nuestros socios a todos los niveles.

Electricidad

Una vez constituida, nuestra CTA decidió reducir su consumo de electricidad de manera significativa invirtiendo en un monitoreo de TI y procesos de alta eficiencia energética.

Por eso, solo consumimos la energía que necesitamos y garantizamos la integración de las nuevas normas IEEE.

What is your CSR (Corporate Social Responsibility) policy ?

We have 2 specific characteristics/features:

Cada empleado es socio de la empresa, es decir, tiene espíritu emprendedor, independientemente del ámbito dentro de la SCOP donde sea accionista.

Somos de Alsacia !

Qué significa eso ?

Tenemos fuertes compromisos con el lado humano de las cosas, con el respeto que él o ella debe recibir, así como con su integridad física y psicológica. Estamos comprometidos con el bienestar de nuestros empleados en el trabajo, al mismo tiempo que mantenemos un alto estándar de servicio.

Siendo de Alsacia, queremos ser responsables hacia nuestro entorno inmediato, es decir, las autoridades locales relevantes u organizaciones sin fines de lucro (empleo, escuelas, ciudades locales, región, etc.).

Estamos construyendo nuestra estrategia de responsabilidad social corporativa (CSR, por sus siglas en inglés) paso a paso desde la transición a una cooperativa de trabajadores el 1 de abril de 2019.

Se designó un equipo interno de proyecto para analizar y hacer recomendaciones pertinentes que pudiéramos implementar rápidamente.

Comunicaremos sobre este asunto en su debido momento.