UNSERE VERPFLICHTUNGEN

Das kulinarische Erbe des Elsass auf den Teller bringen –
ohne Abstriche beim Geschmack!

Die fragen, die sie uns nie zu stellen wagten: unsere direkten antworten!

verwenden sie für ihre produkte ausschliesslich französisches fleisch?

Die historische Priorität für unser Unternehmen ist es, in erster Linie hochwertige und sichere Rohstoffe zu beziehen und die Herkunft über sichere Länder wie Frankreich, Belgien, Deutschland und Spanien zu gewährleisten, weshalb wir auf unseren Verpackungen das EU-Logo (Europäische Union) garantieren.

Mit der Schaffung unserer Genossenschaft im April 2019 haben wir den Gedanken der Verantwortung und Qualität gestärkt und bevorzugen den Kauf von französischen, regionalen und/oder lokalen Rohstoffen, wann immer dies möglich ist.

LOKAL/REGIONAL

Auf lokaler und regionaler Ebene sind wir mit dem Fehlen eines Grand Est-Netzes (die Regionen, die im Osten Frankreichs liegen und in der unsere Produktionsstätte ist) und den geringen verfügbaren Mengen konfrontiert. Dennoch wollen wir dies in Zukunft erreichen.

FRANKREICH

Unser Ansatz, nur französisches Fleisch zu verwenden, stößt sich an der Tatsache, dass die großen französischen Fleischlieferanten den Export zum Nachteil des französischen Marktes begünstigen (z. B. der durch die afrikanische Schweinegrippe verursachte Preisanstieg für Schweinefleisch in China) und die großen multinationalen Unternehmen zum Nachteil der KMU, was unsere Versorgung, die Vermarktung unserer Produkte und folglich auch unsere Arbeitsplätze unsicher macht.

Schon heute zahlen wir für unsere Rohstoffe französischen Ursprungs durchschnittlich 20 % mehr als die Konkurrenz, und wir wollen nicht darüber hinausgehen, um unseren Kunden und Verbrauchern unsere Produkte weiterhin zu einem angemessenen Preis anbieten zu können und so eine gesunde finanzielle Stabilität zu bewahren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Beschaffung von qualitativ hochwertigen und sicheren Rohstoffen für unser Unternehmen seit jeher oberste Priorität hat.

Unsere Größe ermöglicht uns, die Herkunft unserer Rohstoffe (Fleisch) zu diversifizieren, um Quantität und Qualität über sichere Länder wie Frankreich, Belgien, Deutschland und Spanien zu erhalten. Deshalb garantieren wir das EU-Logo (Europäische Union) auf unseren Verpackungen.

Wir werden weiterhin dem französischen Ursprung den Vorzug geben, auch wenn es aufgrund der instabilen Versorgungslage nötig ist, auf unseren Produkten die Europäische Union anzugeben, was für mehr Transparenz sorgt.

verwenden sie noch zusatzstoffe und nitritsalz in ihren rezepten und warum?

Wir sind nicht nur Arbeitnehmer und Partner, sondern auch Verbraucher, die wissen, wie wichtig eine bessere, ausgewogene, gesunde und abwechslungsreiche Ernährung ist, denn wir haben die gleichen Sorgen.

Die Aufgabe ist nicht einfach, wir müssen den richtigen Kompromiss finden, um :

Eine Garantie für die Lebensmittelsicherheit unserer Produkte auf dem Frischwarenmarkt, der sehr hohe Anforderungen an die Hygiene- und Gesundheitsstandards stellt zu gewährleisten.

auf die Nachfrage der Verbraucher nach „besserer Ernährung“ zu reagieren,

Preislich erschwinglich bleiben, denn die Verbraucher wollen nicht 30 bis 50 % mehr für ihre gewohnten Produkte bezahlen.

die Integration der Anforderungen der Vertriebsnetze an längere Haltbarkeitsdaten (BBD) zur Kontrolle von Bruch und Lebensmittelabfällen zu respektieren.

die Verfolgung der verschiedenen staatlichen oder offiziellen Empfehlungen (WHO, Regierung usw.) oder privater Unternehmen, die, ob interessiert oder nicht, Ratschläge erteilen möchten (Yuka App, usw.) in Anspruch zu nehmen.

All dies, ohne auf falsche Versprechen, Manipulationen von Rezepten zur Täuschung des Verbrauchers und modische Effekte einzugehen.

Seit April 2019 haben wir einen Prozess der kontinuierlichen Verbesserung unserer Rezepte gestartet: das Rezept nach oben.

Kürzung der Liste der Inhaltsstoffe

Einschränkung allergener Zutaten in unseren Catering-Produkten

Bevorzugung natürlicher Aromen/Farbstoffe

Einschränkung umstrittener Lebensmittelzusatzstoffe, soweit technisch möglich

Dies ist ein langwieriger und komplexer Prozess mit dem Ziel, die organoleptischen Eigenschaften unserer Produkte zu erhalten.

Unser Ansatz wird schrittweise sowohl für Zusatzstoffe als auch für Nitritpökelsalz, Rezeptur für Rezeptur, in unseren verschiedenen Produktfamilien umgesetzt. Sie wird auch im Rahmen der Entwicklung unserer neuen Produkte angewandt.

Parallel zu den Rezepttests veranstalten wir regelmäßig vergleichende Verkostungen zwischen unseren Produkten und denen der Mitbewerber auf dem Markt, um sicherzustellen, dass wir den Grundsatz „Eat better – but eat well“ (besser essen – aber gut essen!) einhalten!

AM 1. JANUAR 2022

WERDEN SIE EIN BIO-SORTIMENT ANBIETEN?

Bevor ich antworte: Was bedeutet Bio?

ein lokales oder französisches Produkt? = NEIN

ein Produkt mit einem geringen CO2-Fußabdruck = NEIN

ein Produkt wirklich frei von Pestiziden oder Zusatzstoffen? = NEIN

ein Produkt, das unbedingt qualitativ hochwertig und schmackhaft ist? = NEIN

Der Begriff Bio, wie es ihn heute gibt, passt nicht zu uns, denn wir sind der Meinung, dass das Konzept von biologischen Produkten vollkommen neu gedacht werden sollte, um Transparenz zu gewährleisten, konsistent zu sein und für alle zugänglich zu sein. Der Begriff „Bio“ sollte nicht nur dazu dienen, 40 bis 50 % mehr zu verlangen.

Wir verpflichten uns, Qualitätsrezepte anzubieten, damit Sie stolz darauf sein können, sie zu verkosten, sie mit Freunden zu teilen und sie zu kaufen, weil Sie damit die Beschäftigung von rund hundert elsässischen Mitarbeitern unterstützen, die ein Know-how aus dem Jahr 1876 am Leben erhalten.

BEVORZUGEN SIE ZUTATEN VON LOKALEN BAUERN?

Seit dem Start der Genossenschaft im April 2019 haben wir uns verpflichtet, zur Schaffung einer elsässischen und/oder Grand Est-Kette beizutragen, indem wir durch die Festlegung eines fairen, für alle akzeptablen Preises (Züchter, Schlachter, Verarbeiter/Industrie, Händler und Verbraucher) einen verantwortungsvollen Ansatz verfolgen.

Bislang ist noch alles offen, denn es gibt keine strukturierte Kette, was unseren Ansatz nicht erleichtert.

ENGAGIEREN SIE SICH FÜR DEN TIERSCHUTZ?

Lassen Sie uns klarstellen, dass wir die Misshandlung von Tieren nicht unterstützen können.

Wir verpflichten uns, bei Audits und/oder bei der Auswahl von Lieferanten ein Lastenheft zu erstellen, in dem die Regeln der Vernunft in Bezug auf das Wohlbefinden und die Achtung der Tiere festgelegt sind.

welche auswirkungen haben sie auf die umwelt?

Verpackung

Die Reduzierung von Kunststoffverpackungen ist eine echte Herausfordaerung für unsere Umwelt.

Wir sind uns unserer Auswirkungen auf die Umwelt bewusst, haben aber aufgrund unserer Industrieanlagen bereits alle PVC-Materialien aus unseren Verpackungsschalen zugunsten von PET abgesetzt. Darüber hinaus untersuchen wir die Möglichkeit, recycelte Materialien zu verwenden, die den hohen Anforderungen der Lebensmittelindustrie in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit entsprechen (Kontakt mit Lebensmitteln, Antimigration von Druckfarben, spezifische Barrieren usw.). Außerdem verwenden wir für den Transport unserer Produkte ausschließlich Karton (Umverpackung).

Wir arbeiten mit Eco-Emballage zusammen und haben seit 2016 eine neue Beschilderung eingeführt, um den Verbrauchern, bei der Mülltrennung unserer Selbstbedienungsverpackungen zu helfen.

CSR -Politik

Wasser ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Geschäfts.

Es ist Teil unseres Herstellungsprozesses, aber mehr noch, trägt es dazu bei, unseren Industriestandort jeden Tag in einem tadellosen Zustand der Sauberkeit zu halten.

Unsere Genossenschaft ist sich seines Wertes und der klimatischen Herausforderungen von morgen bewusst und setzt sich täglich dafür ein, Abfälle zu vermeiden und unseren Verbrauch so genau wie möglich zu optimieren.

Dies erfordert die Wachsamkeit jedes einzelnen Mitarbeiters, eine regelmäßige Überwachung der Verbrauchsmengen sowie die Bereitschaft und das Engagement all unserer Partner auf allen Ebenen.

Elektrizität

Seit ihrer Gründung hat sich unsere Genossenschaft verpflichtet, ihren Stromverbrauch zu senken. Dies spiegelt sich in der Investition in hoch-energieeffiziente Prozesse in Zusammenarbeit mit IT-Überwachung wider.

Die Anpassung der Bedürfnisse an die Realität und die Integration der neuen EEI-Standards ist unser Wunsch und unsere Verpflichtung.

Wie sieht ihre csr-politik aus?

Wir haben zwei Besonderheiten:

Jeder Mitarbeiter ist Teilhaber des Unternehmens, das heißt, er hat den Unternehmergeist, unabhängig von seinem Bereich innerhalb der SCOP, in der er Anteilseigner ist.

Wir sind Elsässer!

Was bedeutet das?

Wir engagieren uns stark für den Menschen, für den Respekt, der ihm entgegengebracht werden muss, für seine physische und psychische Unversehrtheit, d.h. für sein Wohlbefinden bei der Arbeit, wobei wir einen anspruchsvollen Ansatz verfolgen

Als Elsässer wollen wir gegenüber unserem unmittelbaren Umfeld, d.h. den Akteuren (Arbeitsplätze, Schulen, Ausbildungseinrichtungen, Städte, Departements, Regionen, Verbände usw.) Verantwortung übernehmen.

Seit dem Übergang zu einer Genossenschaft am 1. April 2019 bauen wir unseren CSR-Ansatz Schritt für Schritt aus.

Es wurde intern ein Projektteam aufgestellt, das die Situation analysieren und entsprechende Empfehlungen aussprechen soll, die wir rasch umsetzen können.

Wir werden Ihnen zu gegebener Zeit weitere Informationen dazu geben.