I nostri impegni

Far risplendere il patrimonio culinario alsaziano nei vostri piatti – senza compromettere il sapore!

Le domande che non hai mai osato farci: rispondiamo senza peli sulla lingua!

Utilizzate esclusivamente carne francese per i vostri prodotti?

La priorità più importante da sempre per la nostra azienda è quella di utilizzare materie prime che siano prima di tutto di alta qualità e sicure. Per ciò, ci assicuriamo della loro provenienza da paesi come la Francia, il Belgio, la Germania e la Spagna e certifichiamo i nostri imballaggi con la sigla UE (Unione Europea).

Con la creazione della nostra SCOP nell’aprile del 2019, abbiamo rafforzato il concetto di responsabilità e di qualità. Diamo dunque priorità all’acquisto di materie prime francesi, se non anche regionali e/o locali quando è possibile.

LOCALE/REGIONALE

Siamo confrontati, a livello locale e regionale, all’assenza di una filiera Grand Est (regione francese che comprende l’Alsazia) e a delle scarse quantità disponibili. Tuttavia, abbiamo intenzione di lavorare per la sua creazione.

FRANCIA

La nostra modalità di operazione sull’origine Francese dei prodotti si scontra con il fatto che i grandi fornitori francesi di carne privilegiano l’export a discapito del mercato francese (ad esempio, la crescita dei valori in borsa del maiale dovuto alla peste suina africana in Cina), privilegiano le grandi multinazionali alle piccole e medie imprese, e tutto ciò rende instabile il nostro rifornimento, la commercializzazione dei nostri prodotti e di conseguenza i nostri posti di lavoro.

More generally, since their customer base is concerned, the large French meat suppliers favour the large, global food multinationals to the detriment of the SMEs, which makes our supply, the sales of our products and hence our jobs unstable.

Al giorno d’oggi, paghiamo in media già 20% in più della concorrenza le nostre materie prime Origine Francese e non desideriamo andare oltre affinché possiamo continuare a proporre ai nostri clienti e consumatori dei prodotti a un prezzo equo e conservare così una sana stabilità finanziaria.

Insomma, la priorità della nostra azienda è sempre stata prima di tutto il rifornimento in materie prime di alta qualità e sicure.

La nostra taglia ci obbliga a diversificare la provenienza delle nostre materie prime (carni) per averne in quantità e qualità attraverso paesi sicuri come la Francia, il Belgio, la Germania e la Spagna. È per questo che garantiamo sui nostri imballaggi la sigla UE (Unione Europea).

Continuiamo a privilegiare l’Origine Francese anche se l’instabilità del rifornimento ci obbliga a scrivere Unione Europea sui nostri prodotti per volontà di trasparenza.

Mettete ancora additivi e sale di nitrato nelle vostre ricette e perché?

Prima di essere soci lavoratori, siamo dei consum’attori, ben coscienti delle vere preoccupazioni per mangiare meglio, equilibrato, sano e vario perché le condividiamo.

Il compito non è semplice, si deve trovare il giusto compromesso per:

Garantire la sicurezza alimentare dei nostri prodotti sul mercato dei prodotti freschi, molto esigenti sulle norme d’igiene e sanitarie.

Rispondere alla domanda dei consumatori di “mangiare meglio”.

Rimanere accessibile a livello di prezzi perché i consumatori non desiderano pagare 30-50% in più i loro prodotti abituali.

Integrare le esigenze della rete di distribuzione sulle scadenze più lunghe per gestire i danni e lo spreco alimentare.

Essere sempre all’ascolto delle diverse raccomandazioni dei governi o ufficiali (OMS, Programma Nazionale Nutrizione Salute, Gruppo di Studio dei Mercati di Ristorazione Collettiva e Nutrizione, Governo…) o aziende private che desiderano dare consigli interessati o non (Yuka…).

Tutto questo, non lasciandosi tentare da false promesse, da manipolazioni delle ricette ingannando il consumatore, e dai trend.

Abbiamo cominciato da aprile 2019 un approccio di miglioramento continuo delle nostre ricette: si tratta, in altre parole, di un aggiornamento delle ricette.

Ridurre la lista degli ingredienti

Limitare gli ingredienti allergeni nei nostri prodotti del reparto gastronomia.

Privilegiare gli aromi/coloranti naturali

Eliminare gli additivi alimentari controversi quando tecnicamente possibile

È un programma lungo e complesso con l’obiettivo di conservare le qualità organolettiche dei nostri prodotti.

Il nostro approccio tratta progressivamente sia gli additivi che il sale di nitrato, ricetta per ricetta, nelle nostre diverse gamme di prodotti. Viene anche applicato nell’ambito dello sviluppo dei nostri nuovi prodotti.

Inoltre, parallelamente all’aggiornamento delle ricette, organizziamo regolarmente degustazioni comparative fra i nostri prodotti e quelli dei concorrenti sul mercato per assicurarci di rispettare il «Mangiare meglio – ma Mangiare Buono»!

Proporrete una gamma bio?

Prima di rispondere, cosa significa Bio?

prodotto locale o francese = NO

prodotto con un’impronta di carbonio bassa = NO

prodotto realmente senza pesticidi o additivi = NO

prodotto per forza qualitativo e buono dal punto di vista gustativo = NO

La nozione di Bio come esiste oggi non ci conviene perché consideriamo che il Bio deve essere ripensato nella sua totalità per assicurare trasparenza, per essere coerente e accessibile a tutte e a tutti.

La nozione di Bio non deve essere solo presente per far pagare 40 al 50% del prezzo in più.

“Impegni” nostri è offrire ricette di qualità in modo che tu sia felice di gustarle e condividerle con gli amici.

Inoltre, acquistando i nostri prodotti, agisci in modo socialmente responsabile poiché sostieni l’occupazione di circa un centinaio di lavoratori che sostengono un know-how che esiste dal 1876.

Privilegiate gli ingredienti degli agricoltori locali?

Dall’avvio della SCOP (Società Cooperativa e Partecipativa) in aprile 2019, il nostro impegno è di contribuire alla creazione di una filiera Alsaziana e/o Grand Est avendo un approccio responsabile attraverso la definizione del prezzo giusto accettabile per tutti (allevatore, macellaio, trasformatore/industriale, distributore e consumatore).

Oggi, tutto resta ancora da fare perché non esiste una filiera strutturata, questo non facilità il nostro approccio.

Siete impegnati in un approccio per il benessere animale?

Siamo chiari, non possiamo sopportare il fatto di maltrattare animali.

Il nostro impegno nell’ambito degli audit e/o della selezione dei fornitori, è di stabilire un capitolato che definisce le regole di buon senso legate al benessere e al rispetto dell’animale.

Qual è il vostro impatto sull’ambiente?

Imballaggi

La riduzione degli imballaggi di plastica costituisce una vera sfida per il nostro ambiente.

Coscienti del nostro impatto su di esso, ma finora limitati dal nostro strumento industriale, siamo già riusciti ad eliminare l’integralità della materia PVC dalle nostre vaschette a favore del PET. In più, studiamo la possibilità di usare materiali riciclati che rispondano alle norme esigenti dell’agroalimentare in termine di sicurezza alimentare (contatto alimentare, la non-migrazione degli inchiostri, barriere specifiche…). Inoltre, usiamo esclusivamente del cartone per il trasporto dei nostri prodotti (sovra imballaggio).

Lavoriamo con l’azienda Eco-Emballage e abbiamo attuato dal 2016 la nuova segnaletica su tutti i nostri packaging in Self-service per aiutare il consumatore a fare la raccolta differenziata in modo più efficiente.

Il nostro IMPEGNO è quello di proporre ricette qualitative perché siate fieri di gustarle, di condividerle con i vostri amici e di comprarle perché sostenete i posti di lavoro di una centinaia di impiegati alsaziani che fanno perdurare un savoir-faire che risale al 1876.

RSI (Responsabilità Sociale d’Impresa)

L’acqua è un elemento indissociabile della nostra attività

Entra nel nostro processo di fabbricazione ma soprattutto contribuisce a mantenere ogni giorno il nostro sito industriale in uno stato di pulizia ineccepibile.

Cosciente del suo valore e delle questioni ambientali di domani, la nostra SCOP si impegna quotidianamente sul campo per eliminare lo spreco ed ottimizzare i nostri consumi nel modo più giusto.

Questo richiede la vigilanza di ogni collaboratore, un controllo regolare dei volumi di consumo, una volontà e un’implicazione a tutti i livelli di ognuno dei nostri soci.

Elettricità

La nostra SCOP si è iscritta dalla sua creazione in una riduzione importante del suo consumo elettrico. Questo si traduce con l’investimento in processi ad alta efficienza energetica in collaborazione con una supervisione informatica.

Far corrispondere il bisogno alla realtà, integrare nuove norme IEEE: questa è la nostra volontà e il nostro impegno.

Qual è la tua politica di responsabilità sociale d'impresa (CSR) ?

Abbiamo 2 caratteristiche/specificità specifiche :

Ogni dipendente è associato dell’azienda, cioè ha lo spirito imprenditoriale, indipendentemente dall’ambito all’interno della SCOP in cui è azionista.

Siamo dall’Alsazia !

Cosa significa questo ?

Abbiamo forti impegni nei confronti del lato umano delle cose, verso il rispetto che lui o lei deve ricevere, così come verso la sua integrità fisica e psicologica. Ci impegniamo per il benessere dei nostri dipendenti sul posto di lavoro, mantenendo allo stesso tempo un elevato standard di servizio.

Essendo dell’Alsazia, vogliamo essere responsabili verso il nostro ambiente immediato, ovvero le autorità locali o le organizzazioni non profit pertinenti (occupazione, scuole, città locali, regione, ecc.)

Stiamo costruendo la nostra strategia di responsabilità sociale d’impresa (CSR) passo dopo passo dalla transizione a una cooperativa operaia il 1° aprile 2019.

È stata nominata una squadra interna del progetto per analizzare e fare raccomandazioni pertinenti che potremmo implementare rapidamente.

Comunicheremo su questo argomento a tempo debito.